Vraćaju se mladi u Plašku dolinu – i rade vrhunske sireve
Dok jedni trbuhom za kruhom napuštaju Hrvatsku, ima i onih koji se vraćaju – i to u gotovo opustjelu Plašku dolinu. Mladi i obrazovani ljudi u nekadašnjem stočarskom raju budućnost vide u ovčarstvu i ekološkoj proizvodnji. Rade na zaštiti izvornosti svojih proizvoda i oslanjaju se na sigurno tržište – ono u turizmu.
Na zelenim pašnjacima Plaške doline paslo je donedavno nekoliko tisuća goveda. Uvoz i niska cijena mlijeka učinili su svoje – danas ima manje od tisuću goveda, a svinja i peradi gotovo da i nema. No – ovčarstvo je u porastu, a cijena ovčjeg mlijeka je stabilna i nikad nije bila bolja. Otkako se vratio u Janju Goru prije tri godine, Josip Jagušt u farmu sustavno ulaže. Kombinira tradiciju i modernu tehnologiju proizvodnje, po uzoru na Francuze. Uvezao je otporne ovce ‘lacaune’, od čijeg mlijeka se radi prestižni sir Roquefort.
Ljudi se polako vraćaju u ovu dolinu, a s njima i novi projekti. Turizam sve ‘proguta’ pa zajednički kreću u proizvodnju ekološkog ovčjeg sira. A zatim će kažu, u europsku zaštitu njegova geografskog podrijetla.
