U pivovari na splitskim Stinicama proizvodi se traženo craft pivo: počeli su iz hobija i razvili biznis u kojemu je ‘Barba‘ sve traženiji
U ovim vrućim ljetnim danima mnogima je uživanje u pivu omiljeno osvježavajuće iskustvo, izbor je velik, a stranci, kojih je zbog korona-krize sada manje nego prijašnjih godina, ali ih ipak ima, većinom traže domaće, lokalno pivo, ne zanima ih ono što mogu i kod kuće kupiti u supermarketu.
Među onima koji pivopijama, domaćima i stranima, nude craft piva je i splitska Pivovara Barba s proizvodnim pogonom na Stinicama, čije se „kuvanje” piva iz hobija pretvorilo u posao koji je 2018. donio sjajno priznanje – američka stranica „RateBeer” njihovo je pivo “Barba Imperial IPA” proglasila najboljim u Hrvatskoj. Tim su pivom ušli na listu 50 najboljih piva u svijetu.
Posao je krenuo 2015. godine. Siniša Anđelić, direktor tvrtke L.A.B. Split d.o.o., u okviru koje je Barba Pivovara, vrativši se iz Norveške, s prijateljima je počeo „nešto kuvati”, a njegov barba Leon Dekanić, koji je i barba na brodu (jasno je po kome je prvo pivo dobilo ime), sugerirao je da se organizira i pogura proizvodnja piva, uz to i financijski pomogao.
KVALITETA NA PRVOME MJESTU
Siniša je, kaže, godinu i pol obilazio razne urede u potrazi za svim potrebnim dozvolama, kupili su pogon propale pivovare iz Prološca i preselili ga u Split. U to vrijeme Barba Pivovara je bila prva i jedina u Splitu, sada ih je više, konkurencija je itekako dobro došla.
– Proizvodimo više od 10 stilova piva, bez dodataka, od laganih piva za svakodnevno uživanje do eksperimentalnijih stilova koji još uvijek nisu zastupljeni na našim prostorima. Punimo ih u boce i u kegove, pazeći da do krajnjeg korisnika dođu maksimalno svježa i kvalitetna – kažu u Barba Pivovari, u kojoj uz direktora Sinišu rade Ante Knežević, koji je glavni pivar, Mario Vidić, koji je glavni za sve ostalo, marketing itd., te Nives Grabić Anđelić, Sinišina supruga i desna ruka u vođenju poslova.
U maloj splitskoj pivovari kažu kako im je najvažniji cilj proizvoditi kvalitetno pivo, nude manje količine kvalitetnog proizvoda.
– Od prvog dana do danas nismo podlegli masovnoj proizvodnji na štetu kvalitete piva. S vremenom se pogon unaprijedio i povećao, te se samim time i kvaliteta povećala. I danas je, kao i na početku, cilj proizvesti kvalitetno pivo, s naglaskom na to da se proizvodi i puni u Splitu, te edukacija ugostitelja, kao i krajnjih potrošača, o skladištenju piva, pivskim stilovima, načinu posluživanja. Uz sve te segmente pružiti ljudima mogućnost da zaista uživaju u pivu na način da pronađu stil koji im najviše odgovara, da znaju što naručuju i što piju.
VLASTITA TOČIONICA
Barba Pivovara proizvodi 18.000 – 20.000 litara piva mjesečno. Mogućnost širenja, dakako, postoji. U SAD-u i Velikoj Britaniji craft piva su preuzela oko deset posto tržišta. U Hrvatskoj ima 50 do 70 malih pivovara koje zauzimaju jedan do dva posto tržišta. Potražnja postoji, i domaći svit se, kaže Siniša Anđelić, sve više uči. Budući da se radi o prirodnom proizvodu, bez aditiva, prema njemu se tako treba i odnositi, kao prema siru, craft pivo treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu kako ne bi izgubilo svojstva.
Kako se korona-kriza odrazila na poslovanje?
Odrazila se kao i na sve drugo, ugostiteljski objekti nisu radili, tako da smo ostali uskraćeni za velik dio tržišta. Prilagodili smo se situaciji na način da smo uveli beskontaktnu dostavu preko webshopa, maksimalno spustili cijene, te na taj način dodatno približili naše pivo ljudima za prihvatljivu cijenu. Ljudi su se također prilagodili tom načinu rada, tako da je funkcioniralo izvrsno. Dobar broj ljudi je to shvatio i kao bonus, s obzirom na to da craft pivo nije toliko zastupljeno u svim ugostiteljskom objektima, pa smo na taj način i stvorili jedan osobni kontakt na obostranu sreću i korist.
Kakvi su planovi za budućnost?
– Plan je nastaviti s radom kao i do sada, rasti laganim koracima i dalje. Pružati ljudima najkvalitetniji proizvod koji možemo ponuditi. Idući korak nam je otvoriti i vlastitu točionicu u kojoj bismo točili sva naša piva. Plan je i dalje educirati ljude, približiti naše proizvode svima te se nadati da će ljudi prepoznati kvalitetu!
Izvor: Slobodnadalmacija.hr
