Prvo hrvatsko bezglutensko brašno od butternut tikve dolazi iz Otoka
Iako se radi o povrću koja je na tržnicama i u supermarketima dostupno do početka proljeća, proizvode butternut tikve možete nabaviti tijekom cijele godine piše portal Fresh.hr
Jedan od takvih proizvoda je prvo hrvatsko bezglutensko butternut brašno koje sadrži samo jednu namirnicu, butternut tikvu. Ona raste, suši se, melje i priprema u prirodno brašno na imanju OPG-a Sotinac u Slavoniji. Njihov brand Exotic Pannonia rezultat je dugogodišnjeg rada koji je danas prepoznat diljem Europske unije. Certificirani eko proizvođači koji cijene tradicionalni način rada i proizvodnje, tržištu su ponudili jednu od supernamirnica bez laktoze i glutena koja je danas vrlo važna u prehrani mnogih ljudi. Budući da butternut brašno ne sadrži gluten, od njega je moguće pripremati kruh i ostale pekarske delicije, slatka te slana jela. Ljudi koji boluju od raznih upalnih bolesti, alergija i preosjetljivosti na laktozu i gluten, imaju ograničenu ponudu namirnica koju mogu unositi u svoje tijelo.
Iz OPG-a Sotinac kažu: “Brand Exotic Pannonia nastao je kao plod desetogodišnjeg rada skromnog seoskog gospodarstva i pomalo maštovite vizije. Počeli smo se baviti uzgojem oraha proširujući površine. Prepoznavajući potrebe tržišta širimo proizvodnju na povrće i egzotično voće.”
O ekološkom certifikatu kažu: “Ekološki certifikat zahtijeva jako puno brige o okolišu te poštivanje niza pravila. Najveći problem je u korovu kojeg moramo isključivo mehanički uklanjati.”
Samo brašno od butternut tikve je nastalo slučajno. Kako OPG proizvodi velike količine butternut tikve, u jednom su se trenutku odlučili pokrenuti preradu. Izvorna ideja je bila proizvesti koncentrat tikve za juhu, ali onda su ga doradili i prilagodili te od njega dobili brašno.
“Brašno je pogodno je za pečenje kruha. Može se miješati s nekom drugom vrstom brašna kod pravljenja kruha, pogača, njoka ili rezanca. Ovo brašno možete koristiti i za izradu kolača te kao koncentrat za spravljanje ukusnih krem juha. Brašno nema tragova glutena u sebi tako da se može koristiti i samo.”, kažu iz Exotic Pannonije.
O butternut tikvi kažu: “Butternut tikva je kraljica jesenskih i zimskih delicija, ali i vrlo često zanemarivana namirnica. Zvonolika ljepotica žute boje i narančaste unutrašnjosti, idealna je za pripremu zdravih jela. Porijeklo ove zdrave namirnice orašastog okusa potječe iz daleke Južne Afrike, no danas se uzgaja diljem svijeta. Butternut tikva je bogata vitalnim poli-fenolnim antioksidansima i vitamina. Sadrži otprilike 30 kalorija u 100 grama, što ju svrstava u vrlo poželjnu namirnicu kod održavanja vitkosti. Izvor je dijetalnih vlakana i fito hranjivih tvari, te u svom sastavu nema zasićene masti i kolesterol. Tikva spada u vrstu povrća koju liječnici najčešće preporučuju kad je u pitanju prehrana koja ima zadatak pri reduciranju visokog kolesterola u krvi i prekomjerne težine koja opterećuje važne organe u tijelu.”
Zdrava i ukusna, butternut tikva ne bi trebala biti privlačna samo onima koji se žele hraniti bez glutena. O njenim zdravstvenim prednostima: “U obitelji tikvi i bundeva, butternut sadrži najvišu razinu vitamina A koji je snažan prirodni antioksidans. Održava kvalitetu kože, zdravlje očiju, a istraživanja su pokazala da prirodna hrana koja je bogata vitaminom A pomaže tijelu u zaštiti od raka pluća i usne šupljine. Poznato je koliko nam je skupina vitamina B važna za svakodnevno funkcioniranje, a ova namirnica sadrži dovoljnu količinu vitamina B, B6, B2 i B3 u samo jednoj porciji dnevno. Vitamin C koji ljudi često pokušavaju nadomjestiti putem farmaceutskih pripravaka, može se vrlo jednostavno unijeti u tijelu odgovarajućom prehranom koja se bazira na namirnicama poput tikve, koja u svom sastavu ima dovoljno vitamina. Manjak beta-karotena u tijelu također se može nadoknaditi uz butternut tikvu. Istraživanja su pokazala da osobe koje redovito konzumiraju voće i povrće bogato beta-karotenom imaju smanjen rizik nastanka od kardiovaskularnih bolesti i raka grla, želuca, jednjaka te grlića maternice. Beta-karoten štiti stanice od utjecaja slobodnih radikala pa se koristi i za zaštitu kože od štetnog utjecaja sunčevih zraka. Tikva ima izuzetno umirujuća svojstva i važna je namirnica koja regulira probavu zbog celuloze i pektina koji se nalazi u njezinom sastavu. Idealna je za ljude s oboljenjima želuca, dijabetičare, osobe s autoimunim bolestima i alergijama.”
Butternut tikva sadrži i odgovarajuću količinu minerala poput željeza, cinka, bakra, kalcija i fosfora. Njezine sjemenke su odličan izvor dijetalnih vlakana i mono-zasićenih masnih kiselina koje su korisne za zdravlje srca. Osim toga, bogate su proteinima, mineralima i vitaminima koji su važni za zdravstvenu dobrobit. Sadrže aminokiseline i triptofan koji je izuzetno koristan za ljudski mozak. Kako bi doista imali, osim same zdrave prehrane bitna je i tjelovježba. S njom dolazi i znojenje preko kojeg tijelo gubi puno elektrolita koje mnogi nadoknađuju s raznim pripravcima i šumećim tabletama. Da bi dobili dovoljnu razinu kalcija, magnezija i kalija dovoljno je samo uvrstiti tikvu u svoju svakodnevnu prehranu. Može se pripremati na razne načine, od ukusnih krem juha i variva, zdravih grickalica te raznih pripravaka.
“Na našem imanju je živo od jutra do navečer čak i u ovim zimskim danima, sušimo tikvu, češnjak, kuhamo pekmeze od tikve u plasteniku uzgajamo mladi luk i salatu kristal te sve to pakiramo i isporučujemo diljem lijepe naše i europe, preko sezone je jako naporno radimo po velikim temperaturama.”, kažu iz OPG-a Sotinac.
Više o njima i njihovim proizvodima potražite na web stranicama Exotic Pannonia.
