Osvajaju tržište unikatnim artiklima: Riječki bar razvio model franšize, već ga prigrlili i Maltežani
U Rakhia baru u lockdownu nisu bili pasivni, lansirali su svoju liniju pića i proširili se.
Tijelom pandemije koja je posebno pogodila ugostiteljstvo tim iz riječkog Rakhia Bara razvio je ideju za franšiziranje poslovanja.
Dok su neki iz branše mirovali i čekali dozvole za otvaranje objekata i nove odluke stožera, ovaj tim proveo je čitavu 2020. godinu u radu na projektu koji su krajem veljače predstavili javnosti, a upiti im stižu ne samo iz drugih dijelova Hrvatske, već iz svih dijelova svijeta.
“U doba Covida, najtežeg razdoblja za ugostiteljstvo mi smo se okrenuli novom modelu ugostiteljskog poslovanja, naporno radili, kreirali i stvarali najveći projekt Rakhia Bara.
Sva svoja znanja i vještine usmjerili smo na ovaj projekt i u konačnici razvili franšizu. Ideja postoji već duži niz godina, a prije nešto više od tri godine istraživali smo tržište i shvatili da takav projekt ima veliki potencijal te smo se sada kad je potpuno gotov u to i uvjerili.
Svega par dana nakon što smo s time, sasvim spontano, izašli u javnost počeli su stizati upiti ne samo iz Hrvatske, već i od Italije, Slovenije i Malte. S Maltežanima smo već odradili prvi sastanak u Opatiji i predstavili im svoje brošure i materijale.
Jedan od strateških ciljeva bio je da u trećoj godini poslovanja izađemo na inozemno tržište, no trenutačni pokazatelji ukazuju na to da ćemo na inozemno tržište izaći i puno ranije te da ova priča ima veliki potencijal.
Situacija s pandemijom nas nimalo nije obeshrabrila zato što vjerujemo da imamo originalan projekt koji je detaljno razrađen i za koji ima mjesta na svakom tržištu, a i svjesni smo da je franšiza poslovni model budućnosti.
Na projektu nas je radilo šestero, ali od začetka ideje pa do njezine finalne realizacije osim što stoji mnogo uloženog vremena, truda i rada, stoji i Andrija Čolak, naš najveći support tijekom procesa franšiziranja”, objašnjava Matija Blažević, jedan od vlasnika Rakhia Bara.
Vlastita proizvodnja i receptura
Kako tvrdi, jedna od najvećih prednosti ove poslovne odluke leži u tome da je Rakhia Bar prva rakijarnica na svijetu koja se franšizira.
Kroz godine rada razvili su specijaliziranu ponudu od sto vrsta rakija koju su odlučili upotpuniti vlastitom linijom – The Hogster. Naime, uz ideju franšize javila se ideja da razviju i svoju liniju rakija, a idealan trenutak bio je pokrenuti proizvodnju usporedno s projektom franšize. Sirovine nabavljaju s hrvatskih voćnjaka, a rakije proizvode u suradnji s dva proizvođača s lokalnog područja i to prema recepturama koje su razvijali više od šest mjeseci.
“Inspiracija za okuse dolazi direktno od naših gostiju pa smo i okuse prilagodili njihovim željama. Zasad smo plasirali 13 rakija, razvili recepturu za njih 20, a našu paletu ćemo i u budućnosti proširivati i upotpunjavati s novim receptima.
Proizvodnja likera je u Primorju, a rakija u Zagorju. Trenutačni resursi dozvoljavaju proizvodnju do 9000 litara, naravno nismo ih toliko proizveli jer ovisimo o tržištu, točnije o restrikcijama i popuštanju mjera”, kaže Blažević.
Posebnost Rakhia Bara nisu, opisuje, samo rakije jer je riječ o malom baru kamo ljudi dolaze zbog zabave i unikatne atmosfere, a tome u prilog govori i podatak da su u 2019. godini prodali 85.956 rakija.
“Osim specijalizirane ponude, razvili smo unikatne artikle, a jedan od najspecifičnijih je metar rakije – doslovni metar u koji stane 21 rakija različitih okusa i originalne koncepte zabave od kojih se izdvajaju rakhia taste guessing i rakhia skiing.
Razvili smo vlastitu recepturu i pokrenuli trend proizvoda s rakijama – sladoled od rakije, kuhanu rakiju i koktele s rakijama. Mi smo bar koji 85 posto prihoda ostvaruje u radnom vremenu od 22 do 3 sata i što se tiče popuštanja mjera i rada na terasama zasad očekujemo da će ljudi doći popit rakijicu, dvije, ali se zato nadamo boljem ljetu”, tvrdi Blažević.
Pamtit će 2020. i po dobrom
Napominje da će kada ugostiteljstvo bude u punom zamahu proširiti svoju distribuciju i na ostale ugostiteljske objekte te povećati proizvodnju Hogster rakija, a zasad ih se može kušati u Rakhia Baru ili pak kupiti putem njihove web stranice.
“Osim pandemije, koja je nažalost snažno utjecala na naše poslovanje, mi ćemo 2020. pamtiti po stvaranju franšize, ulaganju u edukacije, kao i u naša znanja i vještine, a pojedini članovi tima upisali su i visoka učilišta – MBA smjerove.
U ovim izazovnim vremenima odlučili smo uložiti naše vrijeme i energiju u edukacije kako bi unaprijedili svoje poslovanje i bili spremni za nove poslovne prilike”, poručuje Matija Blažević.
Izvor: Poslovni.hr
