Kreirajte svoje vinske priče uz moćne riječi
Bez obzira kakve su vaše turističke priče morate znati da riječi mijenjaju percepciju ljudi. Riječima će se vaš gost zaljubiti u prezentaciju vaših vina i poželjeti će to isto vino nakon kušanja kupiti i ponijeti kući.
Piše: Silvija Podoljak/Samopozitivno.com
Nije li to najvažnije kad se radi o vašem vinu?
Današnjem gostu važna je priča koja razlikuje vaš proizvod od drugoga, čini ga specifičnim, ali nije stvar samo priče nego već i kako je ispravno iznijeti. Kultura u kojoj živimo i naraštaj koji tek dolazi u odnosu na prethodne, se poprilično izmijenio i želi samo jedno, a to je ostaviti trag i želi da ga se dojmi.
Kad pričamo o vinu važno je gosta zainteresirati i prenijeti mu vašu strast. Ono što prvo čujemo pri posjeti podrumima je koliko ono ima alkohola, koliko sladora u gramima i kod doživljaja tu su često samo ona jaka neonska svjetla. A gdje je tu vaša ljubav, strast i briga o svakoj toj bobici prije nego je postala vino? Gdje su one riječi kojima ćete opisati zašto ste baš odabrali vina kao svoj posao?
Gosti žele nešto finije, primamljivije i žele čuti zanimljivu i pitku priču koju će sami moći prenijeti s lakoćom dalje. Nije li to najvažnije kad se radi o vašoj usluzi?
Vinska kultura utječe na priču
Kultura pijenja vina puno je više od samog ispijanja vina i naslijedili smo je od naših predaka. Danas je naš cilj da je što više unapređujemo i razvijamo, upravo kroz priče. Kod odabira vina jednako je važno i kako ga prezentirate. Važno je u svojoj priči prenijeti gostu sve čari vina i naći načina da on uživa u njima i da osjeti svu vašu strast.
Vino točimo kroz jedan poseban ritual
Kad vino točimo važno je pokazati gostu da je to jedan poseban ritual. Pri otvaranju potrebno je pomirisati čep i pri tom provjeriti ima li čep ugodan ili neugodan miris. Kad utvrdite da je ugodan točite ga u čašu polaganim mlazom uz naginjanje otvora čaše prema grlu boce utočiti ga, ali da ne kaplje u čašu. Prije točenja predstavite vino uz priču o sorti, o regiji iz koje dolazi, ali i proizvođaču. Nakon toga otvarate bocu. Ako vi točite vino, prvo kušate mali gutljaj pa ako ga smatrate dobrim točite ga gostima, a sebi ulijevate u čašu posljednji po redu.
Kušanje vina u odgovarajućoj čaši
Još jedna izuzetno važna stvar kod kušanja vina. Plastične čaše ne bismo ni spominjali. Čaše za kušanje vina moraju biti staklene, prozirne i nikako u boji. Staklo od kojeg su načinjene treba biti tanko i čaša mora biti obavezno na stalku. Ovom prilikom ćemo naglasiti četiri vrste čaša u skladu s vinima:
Čaša na stalku s oblikom tulipana: za mlađa svježa bijela vina
Čaša na stalku šireg otvora: za jača starija bijela vina
Čaša šireg otvora, oblika balona: za crna vina
Čaša na stalku užeg otvora: za pjenušce i desertna vina
Važnost temperature na kojoj se vino poslužuje
Pri kušanju vina svaki detalj mora biti na mjestu. Kao što je važno da čaša bude prozirna, na stalku i točno određenog oblika isto tako je važno da vino bude servirano na odgovarajućoj temperaturi.
Bijela vina:
Serviraju se na temperaturi 8 – 12⁰C
Serviraju se 1 – 2⁰C nižoj od temperature na kojoj se pije
Crna vina:
Serviraju se na 18 – 20⁰C
Rose vina:
Serviraju se na 14⁰C
Pjenušci i desertna vina:
Serviraju se na 6⁰C
Zašto ispričati gostu na kojoj će temperaturi poslužiti pojedina vina? Vjerujte, ljudi pamte ono što ste im pokazali. Kad se vrate kući svojim će gostima pokazati što su naučili, ali samo ako im na zanimljiv način pokažete isto. Zato budite inovativni jer svaka ideja bez inovacije u startu je propala.
Povezanost kušanja vina i zdravlja
Često ćete čuti da je čaša vina uz ručak svakodnevna preporuka liječnika. Bez obzira gdje se konzumira preporučuje se da to bude tijekom jela zbog toga što nakon što stigne u želudac stimulira izlučivanje želučanih kiselina koje razgrađuju masti i proteine i na taj način olakšava probavu. Vrlo često sugerira nam se, na kraju stresnog dana, popiti čašu crnog vina. Sve je to lijepo naglasiti našem gostu koji će s lakoćom zapamtiti ove savjete vezane uz zdravlje jer čaša vina na dan:
Štiti srce
Štiti žile krvnog sustava
Regulira razinu šećera u krvi
Jača imunitet
Potiče mršavljenje
Snižava razinu kolesterola
Vašem gostu važno je napomenuti da je pri svakodnevnom kušanju vina, ipak, najvažnija umjerenost!
Kako sljubiti jela s vinom
Sama riječ sljubljivanje već govori o tome kako se moraju nadopunjavati jela s vinima i obrnuto. Tajna je upravo u tom nadopunjavanju i posvećivanju pri odabiru vina koja idu uz jela da jedno drugo ne nadjačaju, već dopunjuju. Pri ovom kratkom osvrtu i pričanju priče o vinima dobro je imati na umu ove osnovne savjete i putem ih prenijeti vašem gostu uz zanimljive priče:
Jela od bijelog mesa serviraju se uz bijela suha vina
Jela od tamnog mesa serviraju se uz crna vina
Jači začini i umaci služe se uz jača i snažnija vina
Egzotična kuhinja zahtjeva aromatičnija vina
Što će vam više dolaziti gosti znati ćete da i oni žele vrijednost koju im samo vi možete dati. Naravno, da je vrijednost već samo vino koje kušaju i to gost očekuje. Međutim, ovdje se radi u prezentaciji vina i posluživanje gostu malo više od onog što očekuje. Gost instinktivno traži što više poveznica s kojima se može povezati i lakše zapamtiti ono što ste mu rekli. Gost želi vaš angažman i tetošenje!
Ljudi će osjetiti vašu autentičnost, ljubav, iskrenost i strast i zato pripazite koje ćete riječi koristiti u svojoj prezentaciji jer one će vas ili udaljiti od vaših gostiju ili pak zauvijek tetovirati u njihova srca.
