Intervju Josipa Bračanov : Co – cooking – jedi, voli, kuhaj

SAMOPOZITIVNO: Josipa, možemo li za vas reći da ste proaktivna, mlada osoba koja se usudila slijediti svoje snove, te sa samo 26. godina prenijeti svoje znanje u unosan posao?

Hvala, još uvijek ne mogu reći da je to unosan posao jer je tek početak, ali prvenstveno mi je cilj bio prenijeti svoje znanje u posao koji će pomoći drugima.

SAMOPOZITIVNO: Kako je sve počelo?  Što vas je motiviralo da pokrenete prvu Cook Hub kuhinju u kojoj nudite adekvatan prostor za kuhanje svima koji se žele upustiti u kuharske vode, plasirati svoj proizvod na tržište, a nemaju uvjete za to?

Sve je počelo u travnju ove godine kad sam za jedno događanje trebala pripremiti jedan desert. Kako se desert svidio gostima, iz znatiželje sam se počela interesirati što je uopće potrebno da se jedan prehrambeni proizvod plasira na tržište. Znatiželja je splasnula kad sam shvatila koliko je potrebno uvjeta za to. Istražujući tržište saznala sam da je glavna prepreka većini – nedostatak profesionalne kuhinje. Tu se rodila ideja za nekom kuhinjom koja će biti povoljnija jer će je svi moći dijeliti. I uskoro je realizirana u prvu coworking kuhinju u Hrvatskoj.

SAMOPOZITIVNO: Radili ste u IT sektoru, kako to da ste zaokrenuli svoju karijeru u kulinarskom smjeru?

Pripremanje hrane, pogotovo zdrave, bio je moj hobi, ali da mi je netko prije rekao da ću se razvijati u tom smjeru – ne bih mu vjerovala. Neki me pitaju zašto nisam nastavila raditi u prošloj kompaniji, a Cook hub voditi u slobodno vrijeme, ali za mene bi to bilo neiskreno jer sve što radim – želim dati 100% sebe u to. A obzirom da sam, od kad sam dobila tu ideju, o njoj razmišljala danonoćno, dala sam otkaz i krenula u njenu realizaciju.

SAMOPOZITIVNO: Ovakav projekt suradničke kuhinje zaživio je u velikim svjetskim metropolama u Londonu, San Franciscu, Montrealu i Singapuru, sada i u Zagrebu. Planirate li se širiti dalje i kakav je odaziv klijenata?

Želim prvo vidjeti kako će to funkcionirati u našem glavnom gradu, a onda ću moći razmatrati i širenje u druge gradove. Pogotovo svoj rodni Šibenik koji me sve više ‘vuče’ natrag. Širenje u druge gradove, ali i okolne zemlje je svakako plan za budućnost, ali odradimo prvo Zagreb! Interes je veliki jer su korisnici svjesni da im je glavni problem za plasman njihovog proizvoda – riješen. Ali kako je to usluga koja je usmjerena na one koji su do sad poslovali u nekoj sivoj zoni, relativno je dug period dok ta osoba ne postane i stalni korisnik Cook hub kuhinje jer mora imati registriranu djelatnost, bilo kao poduzeće, obrt, zadruga… i to traje određeno vrijeme.

SAMOPOZITIVNO: Možeš li nam ukratko pojasniti kako sve to funkcionira, od ideje preko Cook Huba do plasmana na tržište?

Ako odlično radite određeni prehrambeni proizvod, torte, kolače ili nešto treće i do sad ste to prodavali poznanicima ili niste uopće prodavali, a htjeli biste, a pri tom još imate registriranu djelatnost – idealan ste korisnik Cook hub kuhinje. Ako nemate registriranu djelatnost, predlažem besplatno savjetovanje u Plavom uredu (u Zagrebu), računovođom ili nekim tko će vam dati više pravnih i financijskih savjeta za pokretanje posla. Naravno, Cook hub stoji na raspolaganju za sva pitanja u vezi tog, također. Nakon tog, zakupite jedan od 3 ponuđena paketa, ovisno o mjesečnom broju sati koji vam je potreban i dogovorimo raspored korištenja Cook hub kuhinje. Svatko tko će koristiti kuhinju, mora imati sanitarnu iskaznicu i poštovati HACCP standard o kojem će biti obučen. Tamo pripremite svoj proizvod, zapakirate ga i dalje distribuirate u trgovine, sajmove, po narudžbi ili gdje već planirate svoj proizvod plasirati. Iako nabavu i distribuciju vršite sami, Cook hub pomaže pri tome usmjeravajući i umrežavajući vas s potencijalnim dobavljačima, klijentima…

SAMOPOZITIVNO: Planirate li organizirati radionice u sklopu svog projekta i kojeg tipa?

Već smo krenuli s organiziranjem kulinarskih radionica i team buildinga, ali u suradničkom prostoru jer je Cook hub namijenjen samo za proizvodnju (i pakiranje) proizvoda. Svi oni koji žele naučiti kuhati nova jela, organizirati nešto drukčije druženje za svoje kolege ili fotografirati hranu za gastro magazine i blogove, mogu kontaktirati Cook hub.

SAMOPOZITIVNO: Kada si bila mala, da li ti je ikada palo na pamet da ćeš voditi svoj biznis?

Oduvijek sam bila uporna, znatiželjna, proaktivna, s nekim svojim idejama i što je najvažnije – brzo djelujem. Ove osobine su nekome odlične za rad kod nekog, ali za mene su bile ključne za pokretanjem svog biznisa. I prije ovog sam pokrenula jedan drugi projekt kojeg sam prekinula zbog određenih razloga tako da očito težim radu za sebe iako mislim da ljudi često griješe misleći da je rad za sebe neovisan. Nemate direktnog nadređenog, ali zato su vam klijenti šefovi kojima nastojite ugoditi. Možda se jednom opet zaposlim kod nekog poslodavca, ali za sad sam jako sretna vodeći vlastiti posao, nije lako, ali puno učim i radujem se svakom novom danu i suradnjama.

SAMOPOZITIVNO: Postoje li osobe koje bi mogla izdvojiti u svom životu, koje su utjecale na tvoj put i tvoju karijeru te pokretanje ovog projekta?

Vjerujem da je svaka osoba koju sam upoznala utjecala na moj put, poslovni i privatni. Puno mi je pomogla mentorica Kristina Ercegović koja me upoznala s puno drugih ljudi koji su mi onda dali opet neku novu inspiraciju. Također, zanimljivo je kako neke osobe susretnete u ključnom trenutku, npr. prije tjedan dana sam išla na poslovni put i doživjela prometnu nesreću i automobil s kojim sam dolazila nije bio više u voznom stanju. Stoga sam se natrag vratila s drugim ljudima među kojima je bio prijatelj koji je u razgovoru spomenuo kako je na prošlom putovanju jeo jedan ukusan proizvod kojeg kod nas nema. Par dana kasnije odlučila sam da razvijemo taj proizvod i u Hrvatskoj. I već ovaj vikend proizvod je prezentiran na  sajmu. Reakcije ljudi su odlične tako da će iz Cook hub kuhinje uskoro izaći i prvi vlastiti prehrambeni proizvod!

SAMOPOZITIVNO: Kolika je uloga tvoje obitelji u pokretanju ove priče o dijeljenju prostora?

Od obitelji i prijatelja sam imala i imam veliku podršku. A ljubav prema ‘kužini’ sam i naslijedila od mame i bake odrastajući u dalmatinskoj obitelji u kojoj se uvijek nešto fino kuhalo i ‘marendalo’.

SAMOPOZITIVNO: Za kraj što bi poručila mladim ljudima koji se još uvijek dvoume da li ostati ili otići iz Hrvatske?

Mislim da sreća i uspjeh nisu geografski determinirani. Gdje god pošli, nosite iste misli, navike i osobnost sa sobom. Ponekad je dovoljno promijeniti misli, ne nužno i zemlju. Neki se preporode kad odu, npr. moja sestra Antica koja je u isto vrijeme dok sam ja otvarala poduzeće, dobila, za nju – posao snova kojeg je oduvijek željela. U Danskoj! Dok se ovdje prijavljivala uporno na poslove koje nije dobivala zbog nedostatka iskustva u tom polju iako je, možda i jedna od najkreativnijih osoba u Hrvatskoj, tamo je dobila posao dizajnera Lego setova i time postala prva Hrvatica u toj kompaniji u svijetu!

Neki odu iz Hrvatske zbog revolta prema politici i ovdašnjem mentalitetu (što je razumljivo), ali često s iluzijama o ‘životu vani’. Takvi se i vrate, a neki se i ne vrate jer misle da povratak znači da nisu uspjeli. Znam i one koji su uspjeli, ali se svejedno vraćaju zbog nekih drugih razloga. Nema pravila, ali mislim da je prije bilo kakve vanjske promjene, potrebno prvo mijenjati sebe.