Konačno se naš hrvatski proizvod cijeni i traži. Borimo se za svakog kupca, ali nismo smanjivali plaće

Kao i za brojne druge, ovo je trebala biti i godina i ljeto za pamćenje.

Dražen Žuža, vlasnik “Bek-pušnice” iz Kaštel Novog, koji je svojom lepezom dimljenih ribljih i mesnih delikatesa pokorio hrvatsko tržište, 2020. je percipirao kao godinu u kojoj su se trebali širiti pogoni i pojačati proizvodnja. A onda se dogodila korona i svijet je stao.

Žuži taj plan više nije bio ni u primisli, nego samo borba za opstanak. Srpanjski pogled na ovogodišnji travanj i svibanj nije lagan, u ta dva mjeseca promet tvrtke koja se bavi, među ostalim, proizvodnjom dimljenog lososa, tune ili takozvanog morskog pršuta, te dimljene sabljarke, skuše, brancina, orade, pačjih prsa, pao je za 80 posto. Narodski rečeno, “ubilo” ih je to što su hoteli i restorani, kao njihovi najveći kupci, postali žrtve loše, negdje i nikakve turističke sezone.

A podbacila je i maloprodajna mreža, kojoj su se planski okrenuli tijekom druge polovine lanjske godine. Dražen Žuža svjestan je činjenice da je to viša sila. Turizma nema, a s druge strane ljude je korona uvela u egzistencijalni strah. U takvim vremenima oni prvo reagiraju rezanjem troškova, i kada već režu, eliminiraju ono što drže luksuznom robom. Proizvodi kaštelanskog “Beka” još uvijek posve nepotrebno drže taj status.

PLAĆE NISU SMANJENE

– Brojni ljudi baš dimljeni losos doživljavaju kao luksuznu robu, što je zapravo predrasuda, stigma koju ovakva roba nepotrebno nosi. I onda se u trenucima krize potrošački interes lomi upravo na takvim proizvodima. Otkada je došla korona, za nas je počela borba.

Kako se ljudi bore za turiste, tako se mi borimo za svakog kupca. Ali u cijeloj toj priči u bitku je ušlo nas šest zaposlenika, i u tom smo i broju izašli. Plaća nikome nije smanjena ni za lipu, došla je, kao i uvijek, na vrijeme. Istina je, promet nam je puno manji, ali usprkos tome, račun firme je u plusu, nema zadužbi, kredita, minusa – veli Žuža.

Spasili su ih i državni poticaji, koji su, doduše, prestali pristizati, tako da će kaštelanski “Bek” sada nastaviti ploviti oslonjen isključivo na svoje snage. Ono što će ih održati na površini njihova je mudra lanjska odluka o širenju na trgovačke lance. Ali koje? E, to je pitanje koje otvara svu paradoksalnost naše tržišne ekonomije.

Žuža nam, naime, kaže da su svoje mjesto na policama trgovina našli isključivo kod inozemnih lanaca s našeg tržišta, koji u svojoj prodaji forsiraju hrvatski proizvod i bore se za njega kao lavovi. S druge strane, domaći trgovački lanci “luduju” za stranom robom, ne obazirući se pritom na domaćeg proizvođača.

– Ima li veće gluposti od toga? Kada se vidi s kojom se snagom strani trgovački lanci bore za ovo naše domaće, a s kolikom snagom isti taj proizvod odbijaju hrvatski lanci, čovjek se upita tko je tu lud. U svakom slučaju, ulazak u trgovačke lance donio nam je nove kupce i to nas raduje.

A ono što nas je izvuklo iz krize, zbog čega smo preživjeli, jest i to što nismo, kako smo planirali, ušli u širenje na novi pogon. Taj nam je kapital omogućio da prođemo kroz krizu koja je stigla – veli Žuža.

Odlična 2019. jednom će se spominjati kao godina u kojoj se dogodio i turizam i dobro poslovanje. No sve to, drži Žuža, treba što prije zaboraviti, i tu godinu više niti ne spominjati. Drži da se rezolutno treba usmjeriti na novi početak, na novu izgradnju biznisa u novom normalnom.

Smatra da će za oporavak ekonomije trebati dosta vremena, i da se to možda neće dogoditi ni u idućoj godini, prije u onima koje slijede iza nje. Veli i da je kriza dobro načela gospodarstvo, te da će se njezine posljedice tek početi osjećati. Već najesen, drži, moglo bi doći do smanjenja plaća.

NAJBOLJA REKLAMA
– Mikro poduzetnici možda imaju mogućnost lakšeg prilagođavanja situaciji. No, s druge strane, oni nemaju toliko sredstava za snažan marketing kao veliki poduzetnici. Mnogi nas pitaju kako to da se ne oglašavamo? Ne oglašavamo se, naš je proizvod naša najbolja reklama.

Prepoznali su nas na tržištu, imamo svoje klijente. Izvozimo u Sloveniju, Austriju, ljudi nas već dugo prepoznaju po našoj jedinstvenosti. Uočili su potencijal dimljene dagnje i kozica u svakodnevnoj kužini, u čemu su nam pomogli i naši prijatelji kuhari.

Konačno je došlo vrijeme u kojem se počeo intenzivno i cijeniti i tražiti naš hrvatski proizvod. To je dobar put – veli Žuža.

Novo vrijeme traži i nove prilagodbe u poslovanju, čak i uvođenje stavki koje su prije odbacivali. Primjerice, “Bek” će krenuti s postupkom prerade sirovina, koju će kao gotov proizvod davati kupcu pod njegovim imenom.

Do sada su to, iskreno će Žuža, izbjegavali, no vrijeme koje bi se u ekonomskom smislu moglo označiti kao surova bitka za preživljavanje donijelo je promjenu. Nema drugog načina, u žiži smo ljeta, no radi se s kapacitetom nalik onom iz rane predsezone. Upravo zato su sve igre otvorene, i kako je Žuža i sam naveo, bitka za svakog kupca u punom je zamahu.

NOVA LINIJA ARTIKALA

– Korona je donijela promjene, neke su, a pritom mislim na pozicioniranje i konačno forsiranje domaćeg proizvoda, dobrodošle. I nadam se da će kao takve i ostati. Moramo gurati naše proizvode iz mora, sa zemlje, i to plasirati umjesto uvoza namirnica počesto diskutabilne kakvoće. Moramo napraviti trajnu sinergiju, zajedništvo, razvijati startnu poziciju koju nam je prisilno donijela korona. Turizam, kako se sada pokazalo, ne smije biti jedina gospodarska grana na koju se oslanjamo – veli Žuža.

Upravo zato kreću u stvaranje nove linije proizvoda za trgovine, a rade i na novoj ambalaži. Žuža veli kako će poraditi na pronalaženju artikala koje će ponuditi široj populaciji, tipa dimljene ribe u maslinovu ulju sa začinima. Nečemu apsolutno novom na tržištu, što će ići na slovensko i manjim dijelom na austrijsko tržište.

– Ne stajemo, ne odustajemo, naša mala složna obitelj radi punom parom. To je naša mala, uvijek ista i složna obitelj koja se ne mijenja od sam početka. I nadalje smo u unajmljenom prostoru od 150 kvadrata, a s obzirom na situaciju, od širenja za sada nema ništa. Čekat će se bolja vremena.

I nadalje ćemo se boriti za to da na tržište donesemo najbolji proizvod, i uz pomoć prijatelja kuhara i nadalje promovirati mogućnosti dimljenog lososa, dagnji, kozica, brancina i ostalog kao vrhunskih proizvoda koji ne nose etiketu luksuza. U svakom slučaju, držat ćemo se našeg gesla: “Život je prekratak da bi se loše jelo” – kaže Dražen Žuža.

Izvor: Slobodnadalmacija.hr